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鑫東有機生菜

鑫東有機生菜

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生菜

? ?生菜,別名:葉用萵苣、鵝仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物,也是歐、美國家的大眾蔬菜,深受人們喜愛。生菜原產歐洲地中海沿岸,由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。生菜傳入我國的歷史較悠久,東南沿海,特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多,特別是臺灣種植尤為普遍。近年來,栽培面積迅速擴大,生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。生菜,屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物。主要分球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內卷曲,按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多,白葉生菜葉片薄,品質細,紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷,質地鮮嫩。

散葉生菜是由中國農科院蔬菜花卉研究所選育的一個優良生菜品種。特征特性 株高20~22厘米、開展度30~35厘米,葉卵圓形、散生、嫩綠色。葉面褶皺,葉緣波狀,美觀。單株重300~450克,口感脆嫩,品質好。耐寒、抗病、生長速度快,不耐高溫干旱。適宜春秋露地及冬?;さ卦耘?。

鑫東有機推薦菜譜

蒜蓉生菜

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,還有殺菌、消炎和降血糖的作用,甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素,具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效,對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等癥有一定的食療作用。


制作方法

1. ?生菜洗凈瀝水。

2. ?把瀝掉水的生菜切成一段段的。

3. ?備好蒜末,花椒。(花椒可不加)

4. ?油鍋炒香蒜末和花椒。

5. ?將生菜倒入鍋內。

6. ?開大火將生菜翻炒均勻。

7. ?生菜炒香后加鹽一小勺。

8. ?繼續翻炒至生菜出汁,就可以食用。

蠔油生菜

蠔油生菜:蠔油不是油質,而是在加工蠔豉(又名牡礪)時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮后即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此,蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外,還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。


制作方法:

1. ?生菜洗干凈。

2. ?蔥蒜切碎末,一勺蠔油、一勺生抽、一勺淀粉,加水調成蠔油汁。

3. ?生菜放入開水中燙熟,水里放少許糖。

4. ?燙熟的生菜瀝水裝盤。

5. ?熱鍋下油,爆香蔥白蒜末。

6. ?倒入調好的蠔油汁,小火慢熬至濃稠,用鏟子畫圈,約兩三分鐘。

7. ?熬好蠔油汁后關火,撒上蔥花,淋在生菜上。


海米生菜釀豆腐:

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用,則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜肴,具有清肝利膽,滋陰補腎,增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用;而菌菇含有豐富的易于人體吸收的蛋白質,并具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效,與生菜搭配食用,對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

制作方法:

1、水豆腐用加了鹽的開水煮一下(讓豆腐更韌些,防止破碎),切厚片;

2、生菜洗凈,撕大塊控水,蔥、姜、蒜切末,海米洗凈;

3、起熱鍋入油,五成熱時逐片下入豆腐片,煎成兩面金黃盛出;

4、鍋內留底油,三成熱時下蔥姜蒜爆香,下生菜中火快翻炒幾下至變色,加高湯、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米燒開,加鹽調味,用水淀粉勾成薄欠,淋香油出鍋。

鑫東有機溫馨提醒:

從菜肴的食療功效上講,清炒生菜不如蠔油生菜和生菜炒菌菇的效果好。生菜炒豆腐營養價值雖然高,但對痛風病人來說,卻要慎食,因豆腐含有較多的嘌呤物。而蠔油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更適合大眾食用,食療效果也更好。對于蒜蓉生菜,患有青光眼和白內障等眼病患者不宜經常食用。因為大蒜“久食傷肝損眼”。


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